6寸戚风蛋糕~蛋糕胚

作者： 我才是胖丁

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 35克
• 细砂糖 30克（蛋白用）
• 柠檬汁 一片的量

6寸戚风蛋糕~蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

第一步，分离蛋黄蛋清，分别放入两个无水无油的盆中。然后烤箱预热120度，忘了拍图，大家凑合看一下。

步骤 2

第二步，另取一个容器，混合牛奶和玉米油，搅拌均匀后，筛入低筋面粉，一字法拌匀，注意，这里是后蛋法，蛋黄在第三步加入。

步骤 3

第三步，加蛋黄，一字法拌匀。

步骤 4

第四步，打发蛋清，分三次加入，打发至图中状态。 打发好的蛋白一定是光泽度好，且倒扣不掉的状态哈。接近干性发泡就好，但是注意别打过了。

步骤 5

第五步，先加三分之一蛋白放进蛋黄盆中，一字法搅拌均匀。

步骤 6

第六步，混合均匀后倒入模具中，放入烤箱。 120度烤25分钟，然后140度烤15分钟，最后160度烤15分钟。

步骤 7

这是120度烤了25分钟后的样子，是不是很漂亮~~~这是我最喜欢的高度，哈哈哈😁

步骤 8

烤好后里面的组织，非常松软！而且不塌陷~~软软糯糯，空口吃也很棒，这个做出来的蛋糕体略带甜味儿，如果喜欢减糖的小伙伴，最多减五克不能再多了，再多就不好吃了

6寸戚风蛋糕~蛋糕胚的小贴士

这是我脱模时才想起来的一点，伙伴们千万不要忘了在模具表面抹黄油，不然就像我一样脱模非常艰难

菜谱创建时间：2021-10-07 07:56:27