烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜

作者： Ananbeila

十一国庆北京就像过了一个雨水节 于是宅家好几天 把以前饭馆必点的烧茄子也练了一下 长条茄子和圆茄子烧出来还是口感 略有不同 为了颜值我这次选择长条茄子

用料

• 茄子 3个（长条）
• 食用油 50克
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 2克
• 蜂蜜 1勺
• 糖 5克
• 清水 半碗
• 葱花 少许

烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的做法步骤

步骤 1

长条茄子去皮切段

步骤 2

上锅蒸10分钟

步骤 3

茄子轻轻剌开

步骤 4

摊开然后轻轻切条，但不要切断，此操作有点难度

步骤 5

锅内放油，油热放入茄子

步骤 6

煎制正反面都微微金黄

步骤 7

灵魂酱汁调配如上方⬆️

步骤 8

锅内倒入少许底油油热放入葱花蒜末

步骤 9

放入煎好的茄子再倒入酱汁

步骤 10

翻炒至汤汁浓缩

步骤 11

最后撒上芝麻出锅啦

步骤 12

整个过程用马克西姆不粘锅没有糊底现象，拍照我也喜欢用它做背景

烧茄子｜每个人心里都住着的一道下饭菜的小贴士

1.烧茄子记得先蒸茄子 2.底油要倒足，茄子吃油 3.烧茄子配蒜末特别香 4.煸炒茄子的时候汤汁浓缩了才可以关火 5.没有米饭只能配花卷，但谁都知道米饭才是原配🤣

菜谱创建时间：2021-10-06 23:35:20