清炖鸡汤（小母鸡）

作者： 鹤影花魂

用料

• 小母鸡（还未下蛋） 1只
• 姜 3片
• 盐 适量
• 红薯粉（生粉也可） 1小调羹

清炖鸡汤（小母鸡）的做法步骤

步骤 1

小母鸡处理干净滴干水份后切块，装盘加盐（最好一次加足炒两份菜的盐）、一小调羹生粉拌匀后摊平放几片生姜

步骤 2

入锅隔水蒸20分钟至鸡肉表面熟透无血沫后取出

步骤 3

蒸箱里蒸熟取出后的鸡肉，可以看到下面原汁原味的汤，如果是直接在蒸锅里继续蒸汤，那就可以用汤盆蒸鸡肉，蒸熟后直接在碗里加上开水继续蒸1.5个小时，如果有炖汤的锅，就转炖汤的锅里继续炖煮

步骤 4

转入炖锅里的鸡肉加上开水，一定要加开水，保证肉质嫩滑

步骤 5

炖好的鸡汤盛出，汤甜肉嫩，尝尝盐味 不够可以再加点盐，一般汤的盐味要淡一点

菜谱创建时间：2021-10-06 07:01:10