鱼香肉丝

作者： 小珊0430

用料

• 瘦肉 200克
• 黑木耳 适量
• 冬笋 适量
• 葱.姜.蒜 适量
• 泡椒 1-2个
• 郫县豆瓣酱 1-2勺
• 料酒 1勺
• 糖 30克
• 米醋 30克
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量克
• 鸡蛋液 适量
• 老抽 适量
• 生抽 1勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝.木耳泡发洗净切丝.冬笋清洗干净切细条.木耳和冬笋焯水后过凉水备用。葱姜蒜泡椒切末。

步骤 2

肉丝用盐.糖.料酒.胡椒粉.适量蛋液抓上劲儿，再倒入适量淀粉上浆备用。

步骤 3

锅中油三成热后倒入肉丝滑散。

步骤 4

倒入木耳和冬笋，一起过油后捞出。

步骤 5

锅留底油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油后倒入小料炒香。（豆瓣酱可以提前再切碎一些，炒豆瓣酱要注意火候，不然很容易糊）

步骤 6

这一步应该是和配料一起准备。准备一个碗，倒入糖.米醋.料酒.老抽.生抽.盐.适量水和淀粉.芡汁就准备好了。（根据自己口味调整，但是基本上米醋和糖的比例是1:1）。

步骤 7

倒入芡汁炒到略微粘稠。

步骤 8

倒入主配料继续翻炒均匀，中大火收汁。

步骤 9

我喜欢多留一些汁陪着拌饭，好吃到停不下来。

菜谱创建时间：2021-10-06 06:07:07