香气袭人的香蕉奶酪小面包（消耗香蕉利器）

作者： 夕梨雅雅子

为了消耗香蕉而成的配方，很适合喜欢吃湿润口感的盆友。

用料

• 高筋面粉 650克
• 白砂糖 60克
• 奶粉 20克
• 香蕉泥 190克
• 盐 8克
• 酵母 7克
• 鲜牛奶 220克
• 水 70克
• 黄油 65克
• 香蕉乳酪馅
• 奶油奶酪 300克
• 砂糖 20克
• 奶粉 60克
• 大杏仁粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 香蕉 270克

香气袭人的香蕉奶酪小面包（消耗香蕉利器）的做法步骤

步骤 1

馅料做法：将除香蕉以外的馅料材料混合均匀，然后香蕉切丁，加入到乳酪馅料中混合均匀。为了保证香蕉果肉的完整性，混合时不要压拌或者捏搅拌，建议采用掰开叠放的动作，不断重复直至混匀。

步骤 2

将除了黄油以外的面团材料混合，香蕉用叉子碾压成泥一起加入。搅拌至可以延展出薄膜后加入黄油继续搅拌到完全阶段出手套膜。然后进行第一次发酵，28度下约四十分钟，发至原体积的2-2.5倍大。

步骤 3

将面团平均分为八份，滚圆后松弛20分钟。将面团擀成长方形，翻面。

步骤 4

表面抹适量香蕉乳酪馅料，两侧边缘处和底部接缝处留出不抹。

步骤 5

将面团从上向下卷成一个卷，捏紧两端收口和底部接缝处。面团两个一组，交叉摆放，螺旋拧起，并捏紧两端收口处。

步骤 6

面团放入模具后二发（35度，80%湿度），约四五十分钟发到九分满后尝试面团缓慢回缩后开始烘烤，烤箱中下层（上火170度下火220度）28分钟。出炉振模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。

步骤 7

配方是250克吐司模四个的量。奶油奶酪要复温后使用。香蕉太熟的话容易出水。

菜谱创建时间：2021-10-05 20:09:06