儿童烤肠(自用备查)

作者： 吉米爱厨房

用料

• 肉 2500克
• 糖 20克
• 姜末 7克
• 耗油 10勺
• 生抽(味达美) 40克
• 盐 40克
• 淀粉 160克
• 五香粉 3勺
• 蜂蜜 60克
• 红曲粉 5克
• 胡椒粉 3克
• 冰水 140克(适当调节)
• 味精(可不加) 5克

儿童烤肠(自用备查)的做法步骤

步骤 1

原方为小青鸟rose的方子，调节一下适合自己的口感，为了下次再做方便一些，写出来备查。 在做之前把水放冰箱先冰着备用，我直接放冷冻啦。 猪前腿肉以肥瘦2:8的比例安排，切碎，或者绞肉机搅碎，不用太细，有肉粒感最好，我用绞肉机打的肉馅，肥肉单独绞细一点。

步骤 2

把除冰水和淀粉之外的材料全放入一个盆中，淀粉加入冰水拌匀分次少量加，搅拌到肉上劲，多搅拌一会，比较费胳膊😉

步骤 3

搅拌好的肉放冷藏4个小时，或者隔夜再灌。灌肠机用起来吧，灌好的肠用棉线分段扎紧，再用牙签或者针多戳点眼，防止煮的时候爆肠。 用你方便的工具将它挂起来用风扇吹大约两小时，或者大风天挂室外风干表皮(摸起来不粘手即可)。 肠冷水下锅，保持水刚冒小泡即可，忌火大了，容易爆肠，就不漂亮了。大约煮40分钟，撇去浮沫，肠飘着了就好了，捞出晾干放冷藏或冷冻，想吃了烤或煎随你心情哈，我们家喜欢煎的。

菜谱创建时间：2021-10-05 18:52:18