咕噜肉（番茄酱快手家庭版）

作者： ·．琉璃︷o

懒~真的懒，娃喜欢的几个常用菜谱在备忘录躺了一年半载都没记录到这 要是哪天手机瘫痪了，就记不起来咯~ 自有一次跟娃去吃农家菜，吃上了冰镇咕噜肉，她就一直念念不忘 于是我就闹腾了个番茄酱快手版的 毕竟，我比较怕麻烦.. 娃吃过一次就一发不可收拾的喜欢.. 不常煮饭+健忘的我，很快就忘记咋做 做多了，就把比较适合家里人口味的方子记下来。。 纯碎方便日后自己再做的时候拿出来翻翻 不喜请绕道哈~

用料

• 腌肉：
• 梅花猪肉 300克
• 盐 适量（2g）
• 白糖 适量（2g）
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋黄 1个
• 酱：
• 白糖 2勺
• 米醋 2勺
• 番茄酱 2勺
• 淀粉 半勺
• 水 半碗
• 其他：
• 土豆淀粉（裹肉用） 适量（大概半碗，剩下的勺半勺煮酱不浪费）
• 玉米油 适量（炸肉用）

咕噜肉（番茄酱快手家庭版）的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净切成一粒粒的，加入腌肉里的配料，搅拌均匀（黏黏的程度），放置15分钟左右。（这个时候可以把做酱的配料都倒入一个碗中，搅拌均匀）

步骤 2

裹粉，逐一给猪肉粒放入土豆淀粉中滚滚，然后用手抓成球，对，不用客气，抓实成球

步骤 3

油倒入锅中，大概升到180度左右，放入猪肉粒，定型了就翻翻，让每一面都泡到油，关火，泡猪肉，大概5分钟左右吧（当然肉粒大小不同，时间长短不一样，没事，煮过了也能吃，最多肉老了，口感差太远），再开大火把油逼出来，一分钟后捞起。 捞起后继续开大火把油升温，200度左右再把肉下锅，一分钟左右再捞起，肉就好了。

步骤 4

最后，放一点点油热锅，倒入搅拌好的酱料，开始粘稠熟了，倒入肉，翻炒一下，上锅。咕噜肉就做好了。

咕噜肉（番茄酱快手家庭版）的小贴士

1、猪肉的话，其实挑什么部位自己喜欢就好。口感当然不一样... 2、鸡蛋不要蛋白，只要蛋黄。。 3、裹肉我试过不同的淀粉，唯有土豆淀粉深得我心，毕竟我不会告诉你，土豆淀粉炸出来会比其他淀粉要脆。 4、炸肉的油不要用花生油，会起泡，泡的肉都不知道在哪。。。 5、做冰镇的话，在碟上铺一层冰再上锅咯。

菜谱创建时间：2021-10-05 17:12:00