爆浆榴莲红薯饼

作者： 悦儿a

用料

• 奶黄馅
• 金枕榴莲肉 克
• 红薯 1个蒸熟200g左右
• 面粉 20克
• 糯米粉 20克
• 粘米粉 20克
• 奶粉 20克
• 黄油 适量
• 牛奶 克
• 黄油 20g
• 芝士 1片
• 巧克力

爆浆榴莲红薯饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅参考简易版，家里没奶油，就用了鸡蛋奶粉淀粉牛奶黄油白糖的简易版本，小火炒至有纹路即可。红薯提前蒸熟。成熟的金枕榴莲。（应该用面粉，图片里蛋糕粉不起筋，没粘性，一包就裂。）

步骤 2

熟红薯碾碎，加混合粉类（糯米粉粘米粉面粉奶粉），干就加牛奶，把黄油（其他没味的油也可以，黄油更香）加入，揉到不粘盆就可以，醒发20分钟。

步骤 3

奶黄馅和榴莲肉混合，口味可以尝，我基本1：1

步骤 4

醒发后的饼皮分为40g左右一个，馅25g左右（我也没量，以能包进去合上口为准），上面覆盖芝士，一片芝士我分了六份，每个一份。

步骤 5

还可以加巧克力，个人偏爱牛奶巧

步骤 6

加肉松，就是家里刚好有什么都试试，榴莲是甜口，芝士和肉松都是咸口，口味会更综合。

步骤 7

为了区分馅料，自己加装饰，用了茶叶梗和椰蓉，其实什么芝麻杏仁片都可以用。饼铛馅饼程序，我的饼铛是预热以后两面共5分钟左右，我不太掌握火候，5分钟基本熟了（基本会两面有焦糊），有常做馅饼的应该可以自己掌握时间。

步骤 8

基本是这个状态，皮薄了软，不好包，所以包出来不一定圆，厚了影响口感，但是真材实料完爆买的榴莲饼（馅里面味太重，不过人家饼皮很薄，且厚度均匀）。

步骤 9

这一锅火候小一点

步骤 10

爆浆芝士，咸甜的口感很综合，热着好吃，冷了没有流动感。

步骤 11

巧克力流心最有食欲。

步骤 12

这是第一锅低粉的版本，包不上，分分钟开裂，饼铛一压全部裂开，秒变自动爆浆。（后来为了拯救这块面，又加了红薯、面粉、水或牛奶，才有粘度）

菜谱创建时间：2021-10-05 16:43:23