超简单自制酒酿（小美版）

作者： 天额宝妈妈深夜食堂

太喜欢酒酿，买的成品都太难吃买了吃一口就想骂人。于是自己做！效果超级好味道超级正！简单粗暴自制酒酿就是这么容易！

用料

• 糯米 1000克
• 凉白开 800克
• 安琪甜酒曲 8克

超简单自制酒酿（小美版）的做法步骤

步骤 1

圆糯米1000克泡一夜，用手捻一下糯米能碎掉就行了

步骤 2

放入小美蒸锅里，下面铺上纱布（无油），一次500克。可以分两次蒸。50分钟V速度1。

步骤 3

蒸好糯米放凉，打散装入一个无水无油的容器（我用一只锅）把酒曲化到800克40度的凉白开里（用恒温壶把凉白开稳定在40度），慢慢将酒曲水加入糯米边搅拌均匀。水加完，糯米拌好，压实，中间挖个洞。

步骤 4

用保鲜膜盖住锅两层，再盖上锅盖。再包个毛巾，放到厨房里（温度差不多25-30），等两天左右（36-48）小时，就成功了！出水了之后尝一尝，根据自己喜好的甜度和酒味决定是否继续发酵。

步骤 5

达到自己适合的甜度酒味就可以装入无水无油罐子、放冰箱，随时享用。加桂花加枸杞加入你任何喜欢的东西。

步骤 6

顺手做个牛奶鸡蛋醪糟、美到飞起！快来试试，简单粗暴不出门排队打卡自己想吃多少吃多少。

超简单自制酒酿（小美版）的小贴士

无水无油是关键，另外圆糯米，不是长糯米。

菜谱创建时间：2021-10-05 01:52:09