滑肉汤

作者： NaoMi_

又学一道海燕的拿手家常菜，川渝特色，肉滑嫩，汤清香。

用料

• 猪前腿肉 500克
• 大头菜 适量
• 红苕粉 抓四把
• 大葱 两根
• 小葱 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 鸡精味精 随意
• 油麦菜 两把
• 红花椒、老姜 适量

滑肉汤的做法步骤

步骤 1

肥瘦均匀的梅花肉切薄、切小片。

步骤 2

放盐、鸡精、灵魂白胡椒粉调味。

步骤 3

放料酒（海燕放的白酒）、一点植物油

步骤 4

再放一个鸡蛋将肉拌匀，把肉搅至粘手。

步骤 5

准备一碗清水，大约分三次加水搅至肉吸干水分。然后放在一旁腌制约20分钟以上。

步骤 6

手抓放入3～4把红苕粉，然后多搅拌一会腌制15分钟备用。

步骤 7

锅中多放一些猪油烧热，爆香大头菜和花椒、老姜块。

步骤 8

放入大葱继续翻炒、一会就闻到香味了。

步骤 9

加入清水、烧开后小火熬煮一会，很清香！

步骤 10

中小火开始煮滑肉、肉块不宜太大，轻轻放入，不要搅拌。

步骤 11

差不多煮好了、放入一把喜欢的青菜、撒上小葱即可。

步骤 12

看着就很嫩吧，蘸上油辣子蘸碟，完美～

滑肉汤的小贴士

1肉的选择很重要，肥瘦相间的梅花肉最好。 2把大头菜和花椒、大葱用油爆香，汤才好喝。 3刚煮肉时千万不能搅拌。

菜谱创建时间：2021-10-04 19:27:03