超入味炸猪排！超详细步骤分解。

作者： 猪小丫CL

想吃猪排？自己做就好啦！

用料

• 梅花肉 1块
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1/3勺
• 香麻油 1茶匙
• 白砂糖 1/2茶匙
• 鸡精 1/3茶匙
• 白胡椒粉 适量
• 食用小苏打 适量
• 蒜蓉 适量

超入味炸猪排！超详细步骤分解。的做法步骤

步骤 1

好的食材很重要！我选的是黑猪梅花肉。不会太瘦也不会太胖。

步骤 2

用刀背横拍＋竖拍，正反面都要做到。

步骤 3

酱料配方:料酒2勺，生抽1勺，蚝油1/3勺，香麻油1茶匙，白砂糖1/2茶匙，鸡精1/3茶匙，白胡椒粉适量，试用小苏打适量（肉质更嫩）。搅拌均匀。

步骤 4

把肉扔酱料里，我喜欢蒜香味，所以丢了点蒜末，不喜欢或者嫌麻烦可以省略此步骤。

步骤 5

正反面都马杀鸡一下。腌越久越入味。建议至少提早半小时腌制。我是晚上要煮，中午开始腌~

步骤 6

炸之前，第一步裹上面粉。

步骤 7

第二步裹鸡蛋液。

步骤 8

第三部裹面包糠。裹完之后静置5分钟。

步骤 9

油烧7分热，筷子插进去冒小泡泡就可以下猪排了。

步骤 10

猪排下油后转中小火，如果油不够多，记得要翻面哦。

步骤 11

中小火4分钟左右，捞起来。这个时候里面大概8分熟。然后转成大火，再把猪排下去复炸第二次。这个时候会熟，表皮也不会烧焦而且肉质不会太柴。

步骤 12

起锅切块，加点沙拉酱~

步骤 13

外焦里嫩，满满的汁水。

菜谱创建时间：2021-10-04 19:05:21