裸麦无花果

作者： 琉璃璃璃

自己改了点配料，为了更接近店里的那个味道 自用

用料

• 煮无花果干：
• 无花果干 90克
• 红糖 40克
• 水 120克
• 香草膏 些许
• 面团材料：
• 高筋面粉 200克
• 黑麦面粉 50克
• 全麦面粉 50克
• 盐 4.5克
• 酵母 3.6克
• 奶粉 15克
• 水 205克
• 天然酵种 30克
• 配料：
• 糖渍橙皮 15克
• 蔓越莓干 15克
• 杏仁片 20克
• 核桃 20克

裸麦无花果的做法步骤

步骤 1

无花果和糖，水，再加一点点香草膏（可以用香草荚），混合开小火慢慢煮，我煮了25+分钟，然后拿出来晾凉 顺便烤一下核桃和杏仁片（160℃）出香味就拿出来晾凉

步骤 2

面包所有材料进搅拌器里打，到表面光滑可以出膜（不要手套膜）后，加入配料低速混合均匀

步骤 3

放入盆里发酵1小时，拿出来分成四个，然后整理成圆形，让面团放松15分钟

步骤 4

擀开成长方形然后卷起后塑形

步骤 5

放着发酵到大一倍左右，烤箱预热220℃，割包，然后烤30分后拿出

菜谱创建时间：2021-10-03 19:10:30