豆沙（自备）

作者： elliohua

豆沙

用料

• 红豆 500g
• 水 1500g
• 油 12g
• 红糖或白糖 75g
• 麦芽糖 80g
• 盐 1g

豆沙（自备）的做法步骤

步骤 1

红豆500g，清洗干净。 1.高压锅不用泡豆子， 2.普通锅，提前泡豆子，缩短煮的时间。

步骤 2

豆子放入锅中，加入三倍的水，高压锅上汽后，压35分钟。自然放凉，煮熟后，锅里还有一点点水。

步骤 3

趁热控水。

步骤 4

2/3的豆子，放在搅拌机搅拌成泥状，1/3留下，有颗粒感，更好吃。

步骤 5

油，12g。（豆沙饼或豆沙包可以多加油） 放入豆泥，炒制15分钟。

步骤 6

调味：红糖或白糖75g， 加入糖，比较软，炒一会，变硬。 麦芽糖80g（1.增加风味，2.防止豆沙散开，粘合） 尝一下，补两大勺糖。 盐1g。

步骤 7

继续炒制，锅里的软硬程度就是都啥闲的的软硬程度。 豆沙饼或豆沙包可以相对软一点。 如果是做粽子的豆沙馅可以干一点，继续3分钟。

菜谱创建时间：2021-10-03 17:52:10