酱香排骨包

作者： 小乐糖豆

每次做酱排骨包和酱肉包都少不了葱伴侣的甜面酱，排骨可以换成五花肉，但这酱是酱香包的灵魂之处。

用料

• 猪小排 750克
• 葱伴侣甜面酱 1勺
• 葱伴侣豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 酱油 1勺
• 食用油 适量
• 花椒 20粒
• 大料 1棵
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 架豆王 1000克
• 葱 半根
• 姜 2片
• 芝麻油 2勺
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 食用油 10克

酱香排骨包的做法步骤

步骤 1

750克排骨洗净切成小块

步骤 2

加入1勺甜面酱

步骤 3

加入一勺盐和一勺酱油，拌匀后放入冰箱冷藏腌制一晚。

步骤 4

锅中加入适量食用油，放入排骨煸炒，放入葱段和两片姜继续翻炒，加入一勺葱伴侣豆瓣酱继续翻炒。放入花椒大料桂皮香叶的料盒，加入没过排骨的水，倒入砂锅小火炖1.2小时，不要脱骨但要软烂，挑出调料扔掉，记住比平时炖排骨要稍微咸一些。

步骤 5

架豆王去头尾洗净。

步骤 6

切成小段，用油炒断生。倒入排骨锅里面继续煮15分钟，收干汤汁，最后倒入芝麻油2勺，馅料就好了。

步骤 7

500克面加入250克水，5克酵母，10克食用油揉成面团，发酵40分钟左右至面团2倍大。面团重新揉匀排气，揉至细腻光滑，分成10个小面团，揉圆擀成面皮 ，包入馅料包成包子，放入刷了油的蒸屉上，醒发20分钟，水开蒸12分钟。

步骤 8

暄软酱香味浓郁的排骨包就好了，这太香啦！一顿至少吃3个呦！

菜谱创建时间：2021-10-03 17:10:26