直接法快速果干核桃软欧包

作者： Julia阿茱

有时候我也会想偷懒，不想多花时间做种面，这个配方是我犯懒时常做的面包，一样广受好评。

用料

• #面团
• 水 300-320克
• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 盐 7克
• 低糖酵母 4.5克
• 黄油 25克
• #配料
• 核桃 60克
• 酒渍葡萄干 50克
• 糖渍橙皮丁 50克

直接法快速果干核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料除了黄油以外，揉至出筋膜

步骤 2

将黄油切块，分次加入搅拌均匀，至看不见黄油即可。

步骤 3

取出面团用手揉的方式，将核桃果干及橙皮丁揉至面团里，不用机器是怕果干及核桃容易被搅碎，影响口感。

步骤 4

揉好后整成圆形，盖上盖子或是放盆里面盖保鲜膜，28度醒发30到40分钟。

步骤 5

切割成三等分，排掉里面的空气，整成圆形，再醒发30分钟。

步骤 6

再度排气，整成长椭圆形，放烤盘里面， 28度醒发60到90分钟至两倍大。

步骤 7

依自己的喜好表面划刀，撒上干面粉。

步骤 8

烤箱200度预热后烤20分钟，我表面没有喷洒蒸汽，入炉前要喷撒水气也可以。

步骤 9

出炉必须充分放凉，让里面多余的水汽蒸发掉。如果一次做比较多，可以在放凉之后立刻用保鲜膜包起来放冷冻保存，食用前一晚再拿出来回温就可以了。

步骤 10

我喜欢吃表皮酥脆的热面包，吃前切片小烤箱200度5-8分钟烤一下即可。

菜谱创建时间：2021-10-03 15:33:58