清汤萝卜牛腩

作者： callow

清汤萝卜牛腩，清香浓郁的牛腩和白萝卜，做法不难，在这秋意盎然的季节，来一碗，特别惬意。

用料

• 雪花牛腩 550克
• 白萝卜 1条
• 小葱 3根
• 姜 7-8片
• 八角 2-3个
• 香叶 2片
• 胡椒粒 少许
• 花椒 少许
• 白酒 2勺

清汤萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

整块雪花牛腩冷水下锅，放入白酒2勺，小葱1根，姜片4片，水开后煮5分钟 注：整块牛腩比较大，可以对半切，不要切小块状的

步骤 2

大料：八角、胡椒粒、花椒、香叶

步骤 3

白萝卜切块 这次买的白萝卜品种特别清甜，一般挑选手感比较重的，水份会比较多

步骤 4

捞出焯水煮过的牛腩，用清水冲洗一下，然后另起一个大锅，放入牛腩、2根小葱、大料、4片姜，加入清水淹过牛腩，大火煮开后，小火煮1小时

步骤 5

1小时后转大火，加入白萝卜块，大火煮开后，小火煮30分钟

步骤 6

用筷子戳牛腩，能顺利戳入证明牛腩煮嫩的了，捞出牛腩，用干净切熟食的砧板，切小块，然后再放入锅中继续煮一下，这时放入适量盐，进行调味即可

步骤 7

把白萝卜牛腩捞出，用滤网勺过滤汤水，把大料渣滓过滤掉，就不会影响汤的食用。

清汤萝卜牛腩的小贴士

如果想节省煮牛腩的时间，也可以选用高压锅，高压锅的话就先煮整块牛腩大概30分钟（加阀喷气计算时间），捞出牛腩，放入白萝卜，高压锅煮15分钟（视萝卜切的大小加减时间），然后把切好的牛腩和萝卜再一起煮一下，放盐调味也可。 焯水步骤和配料同菜谱。

菜谱创建时间：2021-10-03 14:16:44