超好吃的吮指排骨，连汤汁都不剩～快来尝一尝啊

作者： 迫不得已学做菜

想吃啥就试着自己做，万一成功了呢～

用料

• 排骨 适量
• 料酒 2勺
• 姜片 2片
• 冰糖 3块
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块

超好吃的吮指排骨，连汤汁都不剩～快来尝一尝啊的做法步骤

步骤 1

准备食材：一碗剁好的排骨、香叶八角桂皮冰糖和姜块。

步骤 2

排骨先焯水：冷水下排骨、放入姜片和料酒，大火煮开。

步骤 3

煮至水沸腾有浮沫，把浮末撇去，继续煮，煮的时间越长越烂（大概20-30分钟）。

步骤 4

然后把排骨捞出，用清水冲洗一下（以免还有浮末粘在上面）。

步骤 5

炒糖色：锅中热油，放入冰糖慢慢炒至化开，这里一定要开小火啊小火！冰糖一定要融化开表面有密集的小泡泡，这个时候才可以，不然后面炒出的排骨会有苦味的。

步骤 6

放入排骨炒至上色～

步骤 7

依次放入香叶八角桂皮炒香，再加上一勺生抽、一勺老抽、一泵蚝油和一大碗清水。

步骤 8

水量要没过排骨哟～

步骤 9

盖上锅盖，先大火煮至沸腾，然后转小火慢慢炖。大约在煮三十分钟左右。

步骤 10

最后开盖尝一下咸淡（我这味道刚刚好，咸淡适中，很鲜甜，佐料里有很多盐分不需要再放盐了），大火煮至收汁即可。 这时候可以把里面的八角香叶桂皮夹出来了，它们已经炖入味，用不到了😁。

步骤 11

完美出锅～还可以撒上适量白芝麻，嘻嘻更加好看。

步骤 12

这个汤是鲜甜的，拌饭吃也贼香哦～

超好吃的吮指排骨，连汤汁都不剩～快来尝一尝啊的小贴士

🍚一定要耐心，排骨一定要多煮一煮，不然不容易烂～ 🍚炒糖色的时候一定要小火啊！不然炸的到处都是，还容易糊，一糊就不行了。

菜谱创建时间：2021-10-03 09:02:59