水果玉米🌽现剥,煮熟后,一半剁碎,一半原粒。这样比较有颗粒感。
买了一斤基围虾,现剥虾仁🍤(250g左右)。虾仁洗干净后,用厨房纸巾吸干水分。
用刀背拍一下,再剁碎,不用太细。
虾泥放入盆中,放入2g生抽,3g盐,1g胡椒粉,5g玉米淀粉,1个蛋清,5滴柠檬汁。顺时针搅拌上劲。
放入玉米粒,继续顺时针搅拌上劲。
接下来就是摔摔打打了! 用力摔打虾泥,至少200下!直至虾泥Q弹上劲!
放入冰箱冷藏半小时。
虾饼定型,表面裹上少许面包糠。 中小火,炸至表面金黄即可! 虾肉很容易熟,注意火候!
底部铺了两张生菜叶,倒了一碟泰式甜辣酱,虾饼切成半,趁热吃,特别好吃😋 球生菜切丝,挤点沙拉酱。 解油腻,完美🌹
儿子说:虾饼特别Q,加了玉米粒口感更佳!加了生菜丝很解油腻!摆盘也很好看!