家庭自制小酥肉

作者： 乾坤龙游

去成都吃过小酥肉，涮火锅吃的，觉得还行，现在猪肉价格低，买来好多猪肉，实在怕放时间长了，参考了网上一些做法，味道不错，可干吃可炖菜，用的梅花肉。

用料

• 鸡蛋清 1个
• 面粉
• 土豆淀粉
• 瘦梅花肉 500克
• 盐 7.2克
• 姜丝 3克
• 麻花椒 0.8克
• 葱蒜片 一点点

家庭自制小酥肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉一斤左右

步骤 2

切成0.8厘米见方的条

步骤 3

麻椒20－30粒左右，放无油热锅小火炒熟

步骤 4

擀面杖擀碎

步骤 5

擀碎，不用成粉，擀碎即可。

步骤 6

葱姜蒜片，葱蒜一定要少，不放也行。

步骤 7

盐7.6克

步骤 8

麻椒碎，葱姜蒜盐肉混合均匀，腌制10分钟以上。

步骤 9

鸡蛋搅匀，面粉和土豆淀粉以1:1比例搅和成较粘稠糊状。

步骤 10

把肉条放糊里四周裹上糊，并用手撸一下防止糊过厚，然后油炸，保持中温炸3－5分钟左右即熟。

步骤 11

炸好，贼香。

步骤 12

糊倒入肉中

步骤 13

揉均匀后炸，炸时要一条一条的入锅

家庭自制小酥肉的小贴士

麻椒不要太多，姜不要太多，葱蒜可以不放，放多了苦。

菜谱创建时间：2021-10-02 20:11:19