芋泥小奶包～吃了完全不会胖的芋泥奶酱夹心蛋糕｜附带白色奶酱的制作方法

作者： 豆奶的菜谱备忘录

按菜谱做出来的芋泥量比较大，建议减半（用不完的芋泥冷冻保存，吃之前蒸一下或者微波炉叮几分钟就好了） 本来打算做蛋糕卷的，突然脑抽换的配料导致烤出来的蛋糕体达不到我想要的状态，虽然湿润但是开裂严重，索性做成夹心蛋糕 关于芋泥小奶包这个名字的由来： 有时候我的脑袋里会突然飘过很多奇怪的灵感，芋泥小奶包这个名字就在我确定不做蛋糕卷的同时，一下子从我的脑袋里飘了过去，索性就拿她作为这款小蛋糕的名字 我真的超级喜欢这个名字！这款蛋糕就像她的名字一样，软软的，奶香奶香的～

用料

• 芋泥材料
• 去皮芋头 1000克
• 黄油 20克
• 奶酪片 1片
• 牛奶 500克
• 奶粉 45克
• 糖粉 10克
• 蛋糕体材料
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米糖浆 20克
• 糖粉 20克
• 柠檬汁 5克
• 香草精 3滴
• 白色卡仕达奶酪酱
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 15克
• 奶酪片 1片
• 糖 20克

芋泥小奶包～吃了完全不会胖的芋泥奶酱夹心蛋糕｜附带白色奶酱的制作方法的做法步骤

步骤 1

先做芋泥 芋头切块蒸熟，放入除牛奶之外的所有材料开始捣，用擀面杖捣到你喜欢的状态，干了就加牛奶，稀了就加奶粉 我这个是微微甜的那种，甜度自行调整。如果喜欢细腻的，就直接把所有材料放入搅拌机。想要奶味更浓就把牛奶的一半换成淡奶油。加什么加多少并不固定，随你的喜好

步骤 2

开始做蛋糕体 牛奶加玉米油搅拌至乳化后，加入低筋面粉，Z字搅拌

步骤 3

五个蛋黄分五次加入，每加一次都要充分搅拌均匀，依旧是Z字搅

步骤 4

加入玉米糖浆，最后的状态就像是奶盖和奶茶混合一起后的感觉

步骤 5

打发蛋清 先不开打蛋器挂断蛋筋，分三次加入糖粉 第一次加入时蛋清是啤酒泡的状态，第二次加入时蛋清最外层是粗泡，中间变成小泡泡，第三次加入时蛋清最外层的粗泡消失，在第三次加糖粉的同时再加入玉米淀粉，打到中性发泡，小弯勾

步骤 6

然后将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，画6字翻拌 再将二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀 最后将蛋黄糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀

步骤 7

倒入烤盘，震几下 烤箱150度30分钟

步骤 8

烤制过程准备白色卡仕达奶酪酱 其实准确的说这个不应该叫白色卡仕达奶酱，应该是白色奶酪酱，因为没有鸡蛋的加入就不算卡仕达了 所有材料混合均匀，先小小火加热至奶酪片融化，后中火熬至出现清晰的纹路关火 倒进裱花袋里冷藏备用

步骤 9

蛋糕烤好了要晾到凉透了再包！不然会掉皮儿 开始包啦，一层蛋糕体，一层芋泥，芋泥装进裱花袋比较好挤，一层白色奶酪酱，盖上蛋糕。

步骤 10

放在保鲜膜上，在最上面再寄一层奶酪酱，整形，最后撒上多多的奶粉！然后就完事儿啦

步骤 11

最后用锯齿刀切，切面比较漂亮。

芋泥小奶包～吃了完全不会胖的芋泥奶酱夹心蛋糕｜附带白色奶酱的制作方法的小贴士

-芋泥的状态看你喜好，我比较偏好微微甜无且带有颗粒感，菜谱的糖量最后几乎尝不出来，芋泥的味道更偏向于芋头本来的味道。如果喜欢细腻的，就直接把所有材料放入搅拌机。想要奶味更浓就把牛奶的一半换成淡奶油。加什么加多少并不固定，随你的喜好 -加玉米糖浆的目的是为了让蛋糕体更柔软，Z字搅拌是为了防止面粉起筋，分多次加入蛋黄能让蛋黄和面糊更好的融合 -打发蛋清加入适量的玉米淀粉会增加蛋清的稳定性 -最后的奶粉要多多多多的撒会更好吃 -这款小奶包还是比较低脂的，还很饱腹，芋泥可能用不完，剩下的可以冷冻保存，成品能做三个

菜谱创建时间：2021-10-02 14:32:35