油爆象拔蚌

作者： 九儿妈妈咪呀

用料

• 原材料：
• 象拔蚌 1只（800克左右）
• 小葱叶 两棵
• 红尖椒 少许
• 柠檬 半个
• 调味料：
• 蒸鱼豉油 适量

油爆象拔蚌的做法步骤

步骤 1

新鲜的象拔蚌，先不用洗，烧锅开水。

步骤 2

开水烫一下象拔蚌，30秒左右。

步骤 3

迅速转入冰水中浸泡，使肉质紧实。 柠檬放入冰水中。

步骤 4

外皮可以轻松剥脱掉。

步骤 5

小刀沿着蚌壳慢慢划开。

步骤 6

蚌壳打开，所见的肉都是可以吃的。

步骤 7

“象鼻”与壳内的肉团分离后，片成薄片。此时已经可以做成刺身，直接吃了。 也可以沸水汆烫10秒，立刻捞出过冰水。

步骤 8

黄瓜垫底，码上蚌肉和葱丝红椒丝。

步骤 9

泼热油，淋上蒸鱼豉油，开饭！

步骤 10

蚌壳内的肉，切成薄片。少许姜丝、生抽和油腌底味。

步骤 11

煮白粥成熟后，窜入喜欢的海鲜和蚌肉，加入生菜、小葱、少许盐调味。

步骤 12

象拔蚌海鲜粥完成，开饭！

菜谱创建时间：2021-10-02 09:32:05