麻辣土鸡脚

作者： 大彭师傅

麻辣土鸡脚是根据街头的麻辣鸡爪改良而来的，用黑鸡爪入菜，用红油拌入味，口感脆爽柔糯，麻辣鲜香，回味悠长，让众多挑剔的食客都连连称赞。

用料

• 干木耳 50g
• 黑鸡爪 1000g
• 姜片 100g
• 葱段 120g
• 料酒 100g
• 花椒 10g
• 白醋 30g
• 干辣椒节 10g
• 红油 35g
• 花椒油 10g
• 海天生抽 15g
• 盐 3克
• 味精 6克
• 鸡汤（骨汤，没有开水也行） 50克
• 熟白芝麻 10g
• 葱花。 5克

麻辣土鸡脚的做法步骤

步骤 1

干木耳用清水给他泡，发三个小时以上，清洗干净，焯水备用。 准备1千克黑鸡脚，锅里面加清水淹没，下入姜葱料酒，花椒，干辣椒，白醋，大火烧开以后打掉血沫关小火煮15分钟， 焖十五分钟，捞出放凉去骨。改成4厘米长的鸡脚皮。

步骤 2

木耳垫在盘子下面，把鸡脚放在上面，盆中加入红油，花椒油，酱油，盐，味精还有鸡汤，芝麻，拌匀后淋在鸡脚上。最后撒上葱花，或者香菜点缀一下。

麻辣土鸡脚的小贴士

1.煮鸡脚的时候不能大火，这样口感不好还会破皮。 2.鸡脚煮熟以后如果有条件的话，可以放在干净的冰水里面给他透凉，口感更好，更好去骨

菜谱创建时间：2021-10-01 14:24:37