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月饼的做法
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月饼

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笨笨的小精灵
过两天就中秋了,学着做了点广式月饼,到时候送给双方父母该多好!前两年也做过月饼,自己做馅儿很是麻烦,今年偷懒,从“滋味365”买的月饼馅,有枣泥、绿豆沙、莲蓉、五仁四种馅,每种250g。

用料

月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把转化糖浆190g倒入盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花生油、奶酪粉混合搅拌均匀,加入盐4g,混合搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入糖浆中,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液,搅拌均匀,最后加入小苏打粉拌均备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入低筋面粉,拌揉成面团,放入钢盆盖保鲜膜,松弛20-30分钟

步骤 6

咸蛋黄加点料酒,大火蒸15分钟,晾凉后备用

步骤 7

取40g馅料(以莲蓉为例),包入咸蛋黄,搓成球状

步骤 8

如此,准备好所有内馅(图16 四种馅都团好的样子)

步骤 1

面团分成30g一个剂子,分别滚圆

步骤 2

取一块擀成薄片,将内馅置于薄片中心,用虎口包住饼皮,边捏边旋转,并用拇指将内馅按压于饼皮中,捏合开口。最后将收口捏紧,搓圆面团

步骤 3

向模具内撒入少许面粉,月饼面团上也滚上一些面粉,将面团放入模中,压实,推出模具即可

步骤 4

烤箱预热200度。烤盘放中层,烤5分钟月饼上色,取出,取全蛋液。再烤8-10分钟即可

月饼的小贴士

1.这些皮和馅总共做了24个月饼,每种馅6个。 2.月饼放凉后用油纸或塑料袋包起,放置密封3天,饼皮回油后口感更好。 3.若一次食用不完,可放冰箱冷藏约14天,食用前放于室温回温后即可食用。

菜谱创建时间:2011-10-30 11:05:14
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