沙茶面

作者： Coco团

作为一个地地道道的厦门人，当然要试着做一碗地地道道的沙茶面啦！😋

用料

• 沙茶酱 4勺
• 花生酱 2勺
• 陈有香沙茶辣 2勺
• 牛奶 100克
• 盐 少许
• 冰糖 少许
• 蒜末 少许
• 油面 350克
• 喜欢的配料适量

沙茶面的做法步骤

步骤 1

沙茶酱牛头牌味道稍微清淡些，本人重口味推荐芒果牌的沙茶酱。花生酱不要选甜口的，这次用的是百利的！

步骤 2

首先🉐先炒沙茶酱，这几乎是整个做沙茶面过程最最最重要的一步！

步骤 3

切少许蒜末，取出两勺陈有香沙茶辣，少许冰糖（本人爱咸口，所以冰糖放的不多，可以根据个人口味适当调整）！花生🥜酱两勺，用热水化开，千万不要偷懒哦，不然下锅容易糊煮不开，沙茶辣有时候粉末会结块，也要碾碎了再用，不然容易烧焦。

步骤 4

油锅烧热，把蒜末先放入翻炒，再倒入沙茶辣，沙茶酱，花生酱，冰糖！炒出香味，均匀即可！（切记关小火🔥翻炒，火太大容易糊了）

步骤 5

熬一锅猪骨高汤汤底！

步骤 6

沙茶酱炒完后，将熬好的猪骨汤倒入，大火🔥煮开，加入牛奶🥛，让汤底看起来颜色更好看，味道更鲜美些！加入喜欢的配料（一些比较不容易熟，需要多煮才会入味配料：丸子，鸭血，米血，鱼豆腐，豆干等均可）

步骤 7

煮开以后，关小火🔥，保温备用！

步骤 8

接下来，就是考验刀功的时候咯！把喜欢的食材该杀的杀，该切的切，好好处理一下！

步骤 9

然后，把喜欢的配料用开水捞熟！

步骤 10

配料没有特别的限定，喜欢什么就往里面加！沙茶面就是可以这么任性😂！

步骤 11

油面，青菜（豆芽，韭菜可加可不加）用开水捞熟！

步骤 12

在我看来，一碗好吃的沙茶面，颜色必须是这样子哒！

步骤 13

把捞熟的面条🍜，青菜，海鲜等配料装碗，然后把热腾腾的沙茶汤打入碗中！沙茶面就完成啦！🤪🤪🤪

步骤 14

对了，最后一步忘记拍图了，那就是沙茶面的点睛之作，记得最后往碗里加蒜末！蒜末和花生🥜酱的香气相结合，这才是Amoy沙茶面的灵魂～😛

步骤 15

这是简易版沙茶面，像这样，把生蒜末撒上去～这就大功告成啦！！！

菜谱创建时间：2021-10-01 01:24:39