高颜值的柿子与花生点心(让好事多多发生吧）

作者： 燕燕于归2017

秋天 月饼节 柿子熟了 好柿多多花生吧！ 高颜值 易上手的金柿花生点心 配一杯红茶 聊聊秋季的收获 太惬意了！ 金柿和花生一齐开工吧！ （此方可制花生与金柿分别约为9～10个)

用料

• 转化糖浆 150克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 220克
• 抹茶粉（柿子叶用） 4克
• 芝士粉（金黄色，柿子用）或者南瓜粉➕任意大红色粉，也可调出橙色) 8克
• 伯爵红茶沫（花生皮上用） 4g
• 模具（盒子式柿子，按压式花生) 各1只
• 奶粉（花生皮用） 8克
• 喜欢的馅料（可以一种亦可多种，建议买成品，如广州酒家的) 30g/个揉好，约12个

高颜值的柿子与花生点心(让好事多多发生吧）的做法步骤

步骤 1

如果选择易小焙预拌粉，则免加枧水；

步骤 2

转化糖浆，个人觉得此款比较好用；

步骤 3

首先将转化糖浆丶花生油和枧水（预拌粉免枧水)倒入盆中，搅拌均匀乳化；再慢慢倒入中粉，翻拌成团均匀；将面团均分为二；

步骤 4

从一半份中另取出20g后，在余下的面粉中加入橙色黄金芝士粉，揉匀，装入保鲜袋拧口保湿；

步骤 5

在20g另取出的面团中加入4g抹茶粉（或小麦粉，绿色即可）揉匀，装入另一小保鲜袋拧口保湿；

步骤 6

柿子皮

步骤 7

柿子叶

步骤 8

在另外的一半面团中先后揉入奶粉8g，伯爵红茶粉4g，揉匀，装入保鲜袋拧口保湿；这是花生皮；

步骤 9

准备馅料称重30g每个

步骤 10

各种自己喜欢的馅料皆可…… 一共约12至14个

步骤 11

将橙色柿子皮、绿色柿子叶和花生皮料称总重后，各自平均分成与馅料个数对应的每个大于20g的6-7份，注意：花生的大小轻重有偏差，问题不大，柿子大小受模具所限，一定控制在皮➕叶➕馅儿总数50g上下1g以内！否则杮子形会不好看！

步骤 12

柿子叶的小技巧：将一小团绿面放在杮叶中间，沿4片叶子方向分别抹匀，注意让面团尽可能在纹理之内，不要多出去！面团尽量大小均匀，多出的部分可集中在中心，未来与柿身交接点处；

步骤 13

取一个馅儿，包入手掌压平匀的金黄面皮中..．

步骤 14

虎口慢慢均匀收口，收口后双手搓匀团；

步骤 15

技巧要点来了：将杮身稍搓成长圆形，如图立放入模具，与杮叶相连的中心处，立稳；

步骤 16

将另一半柿子模具尽可能垂直扣压下；吻合好后分别上下两面丶长头方向丶双向翻转，各磕两下，一共是8下；缓缓打开摸具…

步骤 17

好看的叶面

步骤 18

诱人的Pp……

步骤 19

重复若干次，就有了一片好杮！

步骤 20

花生就简单多了！压平皮，包上馅儿，倒扣包上，虎口缓缓收口，搓匀团，成长圆形，放入模具，压出！

步骤 21

完美！

步骤 22

花生成片

步骤 23

完美的好柿➕花生，高颜值，低难度！ 试试吧！

高颜值的柿子与花生点心(让好事多多发生吧）的小贴士

主要是杮子形上，多做几个，熟能生巧，你的杮子会越来越逼真好看的； 馅料尽量选择干的易成形的，成品不致趴倒⋯ 假期了，采好食材，试试吧！ 期待你的好事多多！

菜谱创建时间：2021-09-30 22:13:27