芋头炒饭

作者： fzxiu

这是我第三次做这个芋头炒饭，第一次做的时候太绝了，后面这两次都觉得没那么好吃了，所以做的时候决定记录下来，总结看下都有啥问题，争取做回一开始那么好吃～不过虽然这两次都比不上第一次，但还是全都被消灭光～煎的酥脆的芋头就是灵魂～

用料

• 白饭 2杯
• 五花肉 180克
• 芋头 半个
• 鸡蛋 4个
• 虾 8只
• 胡萝卜 半根
• 小芹菜 3根

芋头炒饭的做法步骤

步骤 1

我家四个人吃，三个大人，一个小孩，下了两杯米，米里面加点鱼露，油，泡半个钟，然后开始煮饭～

步骤 2

按煮饭，开始处理配菜，五花肉切条，锅里加点油，中小火让它自己煎出油～我这个五花肉有点少，煎完缩水没多少了～

步骤 3

趁五花肉在煎，芋头切成小粒，弄好五花肉也煎的差不多，五花肉我是煎的比较焦干的，再加点油继续煎芋头～芋头要煎到铲子铲起来沙沙响，试吃的时候外面硬硬，很酥的状态，油要多一点，中大火，边煎边继续处理其他配菜……

步骤 4

趁芋头煎的时候胡萝卜切粒，芹菜切粒，虾去壳切粒，加点盐，油，蛋清腌着。鸡蛋打散加点盐备用！看自己手速啦，我动作慢，芋头好了，就放胡萝卜让它自己煎，继续处理虾，然后煎蛋，切粒，煎虾，都好了，就等饭熟～所有配菜的量看自己，我个人觉得芋头多一点，比较香，其他配菜不用太多，我这次芋头比较小，不够多，虾跟胡萝卜太多了……鸡蛋煎的时候可以分次煎，煎薄薄的一片一片再来切，蛋味会比较香～

步骤 5

饭熟了，用筷子打散！然后把配菜都倒进炒锅里炒炒，加点酱油，倒入饭，炒均匀，试下咸淡，我只加了酱油，因为跟孩子一起吃，没下很咸，看自己口味！吃完才想起没拍照，只有孩子吃得慢，就拿他的拍个照，将就看下吧～

芋头炒饭的小贴士

1.饭要提前准备，不然等来做的事情还要等泡米，最后还要等饭熟～ 2.芋头，五花肉会缩水，切的时候觉得多，吃的时候就找不到了，所以不要怕，切多点～ 3.胡萝卜，虾切的时候觉得少，吃的时候就觉得太多了，所以不要切太多了～

菜谱创建时间：2021-09-30 19:56:36