五花肉焯水。煮开后,我一般继续维持大火,将五花肉在沸水中洗两下,免的粘上浮沫。全部捞出。
准备好所有材料,五花肉再控一下水份,免得一会下锅嘣。
锅烧热后,直接下五花肉,不用放油,慢慢的煸炒出油。
中火5分钟左右
放入所有配料,在油脂里炒出香味。
生抽,老抽,
生抽:老抽=1:2 放入葱结,翻炒均匀
倒入500毫升啤酒,你也可以加开水,但放啤酒味道比较好。 开锅煮,消消啤酒味。放入鹌鹑蛋。 沸腾后转入砂锅,你也可以原锅煮,但砂锅里焖煮出来感觉更入味。
小火,盖盖煮30分钟左右,中途翻一下。
如果要加鲍鱼的话,在转入砂锅的20分钟后加入,再继续小火煮10分钟即可。鲍鱼不能煮太久,口感会老。 鹌鹑蛋也超级超级入味的。 撒上葱花,干饭人就位!配大米饭真的是绝绝子!
炒五花肉时不要放油!就干炒,这样做出来的肉和汤,一点都不油腻。