红烧肉🥘江浙沪口味

作者： 卷卷是我呀

一个月做一次的红烧肉，难得满足一下味蕾。这道菜我做的偏甜，苏州口味嘛…想必大家也有所耳闻的～嘿嘿～

用料

• 五花肉 750克
• 鹌鹑蛋 400克
• 鲍鱼 可不加
• 啤酒 500毫升
• 生抽 1大勺
• 老抽 2大勺
• 冰糖 适量
• 姜 3片
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 小葱结 1把

红烧肉🥘江浙沪口味的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水。煮开后，我一般继续维持大火，将五花肉在沸水中洗两下，免的粘上浮沫。全部捞出。

步骤 2

准备好所有材料，五花肉再控一下水份，免得一会下锅嘣。

步骤 3

锅烧热后，直接下五花肉，不用放油，慢慢的煸炒出油。

步骤 4

中火5分钟左右

步骤 5

放入所有配料，在油脂里炒出香味。

步骤 6

生抽，老抽，

步骤 7

生抽：老抽=1:2 放入葱结，翻炒均匀

步骤 8

倒入500毫升啤酒，你也可以加开水，但放啤酒味道比较好。 开锅煮，消消啤酒味。放入鹌鹑蛋。 沸腾后转入砂锅，你也可以原锅煮，但砂锅里焖煮出来感觉更入味。

步骤 9

小火，盖盖煮30分钟左右，中途翻一下。

步骤 10

如果要加鲍鱼的话，在转入砂锅的20分钟后加入，再继续小火煮10分钟即可。鲍鱼不能煮太久，口感会老。 鹌鹑蛋也超级超级入味的。 撒上葱花，干饭人就位！配大米饭真的是绝绝子！

红烧肉🥘江浙沪口味的小贴士

炒五花肉时不要放油！就干炒，这样做出来的肉和汤，一点都不油腻。

菜谱创建时间：2021-09-30 09:12:09