凡姐姐的绿豆糕

作者： 凡琼

正巧家里还剩下些脱皮绿豆，想想不要存放太久了，还是做个绿豆糕吧！顺便记录一下自己习惯用的方子。

用料

• 脱皮绿豆 300克
• 黄油 80-90克（不用太准确）
• 炼乳（低脂炼乳） 72克（按自己囗味调整）
• 砂糖（如果是用零卡代糖，自己调整一下，因为有些零卡糖甜度高） 30克（按自己囗味调整）
• 牛奶 120克（多点少点没有关系的）
• 果蔬粉（西瓜粉，火龙果粉，蝶豆花粉，草莓粉等等） 适量
• 抹茶粉（或班兰粉） 3克（适量）
• 可可粉 4克（适量）
• 椰浆粉（原味的可以取150克左右的量加15克左右的椰浆粉） 15-20克

凡姐姐的绿豆糕的做法步骤

步骤 1

用个大盆，洗干净绿豆，然后加两倍多的水，放冰箱冷藏室泡一个晚上（南宁的天热，只能放冰箱里泡了），一般晚上睡觉前泡，第二天可以用了，我懒，都是到第二天中午才慢慢的去蒸，去炒。

步骤 2

沥水后，锅里大火煮开水后，转中火，开始算时间，隔水蒸30-40分钟！

步骤 3

煮至，一捏捏，捏融即可！

步骤 4

用料理机或是破壁机，放入蒸好的豆，还有牛奶，混合搅打至蓉状。

步骤 5

就这个状态。

步骤 6

不粘锅，放入绿豆蓉

步骤 7

放入黄油，炼乳，砂糖。开中小火翻炒，注意了，等融合后，尝尝，如果是不够甜，自己加一下！我这个量甜度刚刚好合适我！

步骤 8

慢慢的翻炒！记得中小火！

步骤 9

越来越稠！

步骤 10

炒至不粘锅铲，我用硅胶刮刀翻炒，炒至刮刀不粘绿豆蓉，即可，就可以叠加状态！这个状态就可以了！

步骤 11

稍微降温，盖保鲜膜，放一旁继续降温。

步骤 12

待只有一点暖度，不烫手了。放抹茶粉，揉至均匀！其他的颜色也一样操作了！原味的，可以取150克的绿豆蓉加15-20克椰浆粉，揉均匀，做个椰子味绿豆糕！

步骤 13

揉搓至融合。

步骤 14

就是这样子！

步骤 15

包好膜，放冰箱里冷藏2小时这样。就可以拿出来操作了！

步骤 16

饼模，刷点油，用毛刷薄薄刷一下。不要多。用50克模具或绿豆糕模具（我有绿豆糕模，但是懒得拿出来了，反正月饼模挺好看的，绿豆蓉30-35克就好了，太少不美观，太多了不好吃！会腻！😂😂😂😂

步骤 17

压好了，就用月饼一样的包装，放脱氧剂，机封袋，放冰箱里冷藏。一个星期内吃完应该是没有问题的！过些日子做夹心的，再上夹心方子😂。慢慢完善！

菜谱创建时间：2021-09-29 21:10:37