老友指甲螺

作者： 凡琼

用料

• 指甲螺 500g
• 自家腌制的酸笋 150g
• 指天椒 3个
• 蒜泥 适量
• 假蒌叶 少许
• 紫苏叶 少许
• 糖 少许
• 蠔油 适量
• 盐 少许
• 豆豉 少许
• 料酒 少许

老友指甲螺的做法步骤

步骤 1

指甲螺洗净，沥干水份，备用

步骤 2

酸笋切丝，备用

步骤 3

紫苏假蒌叶切丝，备用

步骤 4

配料备好

步骤 5

锅内放油，大火爆香配料。

步骤 6

香味出来后，放酸笋，蠔油，少许糖翻炒。

步骤 7

继续翻炒

步骤 8

再放入指甲螺，继续大火翻炒。加料酒，不断翻炒。

步骤 9

最后放少少盐，准备出锅时，放紫苏假蒌翻炒几下。

步骤 10

出锅

老友指甲螺的小贴士

大火翻炒，下料要重手，这种炒法在南宁叫老友炒法，肉类可以换成牛肉，花甲螺，牛杂，花肠等等。酸笋最好是自家腌制的，市场上用醋精泡的不健康。第一次发菜谱，相互学可，有不足之处，请见谅。

菜谱创建时间：2016-08-06 08:53:47