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吃一大盒035|咸蛋黄丝瓜煲的做法

吃一大盒035|咸蛋黄丝瓜煲

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作者: AKA老虎大王
AKA老虎大王
虽然气温居高不下,日历上却早已经是秋天了。时令丝瓜快要下市了,吃一天少一天,分享一道咸蛋黄丝瓜煲,丝瓜的嫩滑伴着汤底的浓郁,夏末初秋吃起来刚好,吃完就得明年再见咯。

用料

吃一大盒035|咸蛋黄丝瓜煲的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜去皮切末,丝瓜去皮切块,我用的是本地的粗壮的肉丝瓜,也可以用超市常见的细长条丝瓜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥出咸蛋黄用勺子碾碎,可以保留少许蛋白作为汤里的咸鲜味来源。我喜欢有颗粒感的咸蛋黄汤底,所以碾个五六分碎就行了,爱吃特别细腻的就彻底碾成泥状吧。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热锅,少许油(大概半茶匙)冷油下锅慢慢把咸蛋黄炒成沙炒出自身的油脂。一定记得小火,否则咸蛋黄会很快烧糊,油不用太多,否则汤底味道会腻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄炒出香味后下丝瓜和姜末一起翻炒均匀,这还是保持小火。加没过丝瓜的清水后转大火烧开再转小火,盖上锅盖慢慢煮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到汤浓丝瓜软,爱喝汤可以多留点水,喜欢浓郁口味转大火多收一收汤,尝尝咸淡,按自己口味加适量鸡精调味,撒上葱花就可以出锅了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋的咸味刚好省去了放盐这个步骤,还赋予了汤底独特的鲜美。秋天了,高热量的食物时不常还是得吃一回,不然哪来的能量过冬呢!

菜谱创建时间:2021-09-29 19:46:52
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