炒猪肝（补血补铁、下饭、简单家常菜）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

这两天带老妈去体检，血常规有点问题，怀疑是缺铁性贫血，医院的同学让我先弄些猪肝、瘦肉给她食补！家里平时不吃猪肝这些的，为了老妈的身体，今天中午去买了些猪肝，今晚弄，做好尝了下，居然第一次认为猪肝是好吃的，真的非常下饭、美味！等她去帮接小孩放学的空挡，写个菜谱，强烈推荐大家试试！

用料

• 猪肝 250克
• 蒜苗 1棵
• 红椒 1个
• 姜 5片
• 蒜 2瓣

炒猪肝（补血补铁、下饭、简单家常菜）的做法步骤

步骤 1

去血水：洗净的猪肝切片以后，再次多清洗几遍去血水

步骤 2

【腌猪肝】腌10分钟 1️⃣优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀——（为了去腥入味） 2️⃣其次：一勺淀粉，抓拌均匀——（为了鲜嫩） 3️⃣最后：一勺油，抓拌均匀——（为了锁水、入锅不粘）

步骤 3

热锅下油，倒入腌好的猪肝片，大火炒变色，捞起备用

步骤 4

热锅下油，爆香剩下的姜丝和蒜苗白，倒入红椒炒至断生

步骤 5

倒入猪肝，蒜苗叶，加入如下调料调味： 【小半碗水约50ml、少许盐、一勺耗油、一勺生抽、丁点白糖】 翻炒均匀，蒜苗熟了，稍微收汁，就可以关火了 （盐记得少些，前面猪肝腌制放过了）

步骤 6

猪肝鲜嫩、非常简单的补血补铁下饭菜弄好了！

炒猪肝（补血补铁、下饭、简单家常菜）的小贴士

女儿两天没胃口了，居然好喜欢里面的油汁水捞饭，真的美味！

菜谱创建时间：2021-09-29 19:07:09