玉米粑粑

作者： 菜菜美食日记

玉米粑粑，又叫包谷粑粑，是云贵川玉米产区人民的心头好。 ​在甜玉米浆里加点糯米粉，蒸一蒸就松香软糯，不过最为讨喜的吃法，还是炸玉米粑粑。 酥脆的外皮裹住软糯的内芯，双重口感，吃起来可香着呢！

用料

• 甜玉米/糯玉米 3根
• 糯米粉 3大勺
• 细玉米面 6大勺
• 细砂糖 1大勺
• 玉米油 1大勺
• 泡打粉 10g
• 牛奶（可选） 1-2大勺

玉米粑粑的做法步骤

步骤 1

玉米对半劈开剥粒，洗净放入搅拌机打成泥 ​ 搅拌机打不动，可适量添加1-2大勺牛奶 家里没有搅拌机，可用擦丝器将玉米擦成泥，请小心不要擦到手

步骤 2

约500g玉米泥加入3大勺糯米粉（50g）、6大勺细玉米面（100g）、1大勺细砂糖、10g泡打粉，搅拌顺滑，最后加入玉米油拌匀 水粉比大约3:1或4:1，调成酸奶浓稠状

步骤 3

起锅倒油，放入炸勺一起预热，烧至五成热（140-150度），筷子放进去有气泡的程度 ​

步骤 4

炸勺淋一勺面糊大约七八分满，放入油炸至浮起翻面，再继续炸1-2分钟，起锅沥干油份

玉米粑粑的小贴士

松脆和着软糯，嘴巴一张一合间，谷物的清香充斥了整个口腔。 做成甜甜圈的造型，可可爱爱，家里有神兽的一定要做，保准不赖床。

菜谱创建时间：2021-09-29 14:03:33