像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

一款经典的法国软面包milk hearth 面团不添加一滴水 牛奶+奶粉+香草油提升了奶香的浓郁度 奶味比一般的面包更加浓厚 它吃起来仿佛是在吃海绵蛋糕 口感特别绵密松软 切片涂抹果酱花生酱或做成三明治都好吃 放一个晚上第二天都非常绵软 方子来自日本老师伊塔伦伦的 《零失败的经典面包与手制沾酱》 方子可以做2个 步骤省略了基础揉面环节 可参考其他吐司教程

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 牛奶 180克
• 香草精 5滴
• 无盐黄油 25克

像吃海绵蛋糕的双倍特浓牛奶哈斯的做法步骤

步骤 1

基础揉面后第一次发酵，面团发酵至2-2.5倍大，排气均分成2份，分别滚圆松弛15分钟。松弛好排气擀成长方形

步骤 2

两端往中间折叠在一起，再从左到右卷起来捏紧

步骤 3

两头往下收口捏紧，进行第二次发酵大约40分钟

步骤 4

发酵成2倍大，表面薄薄铺一层高筋面粉，用割包刀纵向割五道口

步骤 5

烤箱事先预热好200度

步骤 6

入烤箱180度烤20-22分钟

步骤 7

晾凉

步骤 8

切片可以切厚一点口感更好

步骤 9

可以分装冷冻保存

菜谱创建时间：2021-09-29 09:51:41