香辣猪蹄

作者： zoom_

辣卤猪蹄，汤汁可浇面条😋

用料

• 猪蹄 1只
• 姜片 10片
• 大葱 1根
• 料酒 2勺
• 冰糖 适量
• 干辣椒段 适量
• 小米辣 1-2个
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 红油豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 啤酒 1听
• 醪糟 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

1、加姜片、大葱段、料酒，冷水入锅，焯水捞出清洗。

步骤 2

2、冷锅热油，加冰糖炒出糖色，加猪蹄炒至上色，加姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮，炒香后加入一勺红油豆瓣酱，炒均匀，倒入1厅啤酒、适量开水、生抽、一勺醪糟、少许盐。

步骤 3

3、转入高压锅，大火，上汽后转中火，压十五分钟。

步骤 4

4、最后转入炒锅/炖锅，小火慢炖至入味，可稍微收汁。（多出来的辣卤汁可用作水煮面条的调料底子）

菜谱创建时间：2021-09-28 20:36:36