根据容器大小先打几个鸡蛋,用小碗的话,一个就够了,家里用小盆的时候一般是打3个。
鸡蛋打散以后加水,最好是要打的非常均匀,不然蒸出来会有小硬块,打的越散越滑嫩。
加入一小勺盐,虾皮,葱花,再滴一点香油。搅匀。
上锅蒸,蒸锅要上气以后再放入蛋羹,7-8分钟关火,出来就是最滑嫩的状态了,如果一小碗的量7分钟就刚刚好,如果蒸了一小盆可以8分钟,不要再长了,时间久了边缘就不光滑了,蒸的时候可以盖个盘子或者用保鲜膜包好再用牙签扎一些小眼,不要让水进去。
成品,超爱这个口感。虾皮的咸鲜和蛋羹的滑嫩,每口都要有虾皮才满足。小时候一度不愿意放葱花就只要好多虾皮,我不太吃的惯大部分现在加酱油做法的口感,还是从小这个口味最爱。