你吃过山苜楂（山麻楂）包子吗

作者： Jojo在厨房

每次到公公婆婆家都有很多特别的美食，这次婆婆拿出来一份冻着的野菜，说要给我们包野菜包子。 什么野菜？山苜楂！我第一次听说这种菜，特意去搜索了一下，原来山苜楂也叫银柴胡，是一种中药材，味甘、性微寒、有退虚热、清干热、解毒、利水的功效。 家附近有农民自己种这种野菜，第一茬采下来的时候就被婆婆遇到，于是马上买回家焯水冻起来，等我们回家的时候可以吃。 第一茬的嫩尖最是鲜嫩！包出来的包子馅儿有股淡淡的清苦味儿，中和了五花肉肥腻的口感，还有养生药膳的功效呢！

用料

• 五花肉 半斤
• 山苜楂 两斤
• 韭菜 一小把
• 海米（虾仁） 适量
• 葱，姜 适量
• 花椒粉 3克
• 盐 两大勺
• 生抽 适量

你吃过山苜楂（山麻楂）包子吗的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小粒，热锅后加入适量油，放入葱姜爆香，加入五花肉炒至变色，加入适量花椒粉及生抽，翻炒均匀。加入两大勺盐（之后馅料里不再加盐）炒匀后关火晾凉。

步骤 2

山苜楂，韭菜和海米洗净备用

步骤 3

山苜楂焯水后，控干水分，不用挤太干，切成小段

步骤 4

将山苜楂和海米加入到第一步放凉的五花肉中。（比较油所以直接在锅里搅拌，就不用再洗一个盆了，而且五花肉的油脂也会增加馅料的香味）韭菜在最后包之前再加就行。

步骤 5

揉包子面，婆婆是凭经验加的面粉和水及酵母，可以参考其他的包子皮方子。面团一分为二，每份均分成6个剂子。擀成圆皮。

步骤 6

韭菜切成末，加入馅料中拌匀。

步骤 7

自己家里吃总是加满满当当的馅儿

步骤 8

馅儿加的多，包之前把馅料压实

步骤 9

包成型

步骤 10

二发，半小时左右，煮一锅开水，上汽后加包子蒸25分钟左右。

步骤 11

一个个皮薄馅儿足的包子就可以吃啦！

菜谱创建时间：2021-09-28 15:17:00