首先准备所需的果仁。这里简单说明一下。葡萄干提前用清水或者朗姆酒（黑白朗姆都可以）泡软。然后捞出来用厨房纸巾吸干表面水分。坚果可以选择你喜欢的任意品种（我用了扁桃仁、核桃仁、榛子仁和南瓜子四种混合）。燕麦片选择快速燕麦片（或即食燕麦片）。糖渍橙皮丁不需要泡软，直接使用。如果不用，可以用等量葡萄干代替（需要泡软）。但糖渍橙皮丁会让面包口感更有层次。

步骤 2

软欧包的揉面相对来说简单很多（黄油不需要后放）可以用手揉，也可以用君焙厨师机。面团配料中的高筋面粉、低筋面粉、干酵母混合，加入糖和盐混合，再加入牛奶和软化的黄油，开始揉面，黄油（或橄榄油）一开始加入，不需要后加。揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（不需要揉出手套膜），

步骤 3

在揉好的面团里加入所有果仁（葡萄王、坚果、燕麦片、橙皮丁）可以将面团擀开，铺上一部分果仁，折晉擀开，再铺上一部分果仁，这样比较容易让果仁融入面团中。加入果仁并揉匀以后，进行基础发酵。盖上保鲜鲜膜室温下发酵。

步骤 4

松弛好的面团压扁，擀开。然后卷起来，卷成大圆卷。将收口处捍合，使它成为一个圆圆胖胖的面团。将这个面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘里，进行最后发酵。做小餐包分成15个剂子

步骤 5

放入烤箱（我用的君焙蒸烤箱），中下层。烤 35分钟左右，直到面团表面变成深金黃色即可出炉。出炉后放在冷却架上冷却。冷却后装袋密封。待表皮完全变软后再切片食用。刚烤好的面团表皮较硬，冷却后表皮会变软，这时候才方便切片。只要制作过程到位，这款面包放置一天后不会变硬，依旧会松软可口。小餐包165度20分钟

菜谱创建时间：2021-09-28 14:31:07

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