潮汕蒸面

作者： 番茄无心

用料

• 面饼 3块
• 鸡蛋 3个
• 瘦肉 200克
• 汤汁备料：
• 香菇 6朵
• 生抽 4勺
• 蒜末 4瓣
• 虾米 适量
• 盐、白糖 适量
• 生粉、香菜 适量
• 肉糜 适量

潮汕蒸面的做法步骤

步骤 1

水开放面饼煮2分钟，捞起过冷水 （煮的水里放了点油）

步骤 2

过完冷水，倒点油搅拌，装盘备用 （用的玉米油没味道，加油是为了防止面条粘一起）

步骤 3

瘦肉剁成肉糜（加生粉、清水、一丢丢盐搅拌备用），泡发的香菇切片 备好：肉糜、虾米、香菇、蒜末、香菜、生粉

步骤 4

热油，把香菇跟虾米放一起炒出香味，再放蒜末翻炒出香味，备用

步骤 5

锅里倒入4碗水、4汤勺生抽，把炒好的香菇虾米蒜末倒进去一起煮，沸腾后加入肉糜搅拌，再适量的放一些盐、白糖调味，10分钟后，倒入生粉水勾芡汤汁的浓稠度。 倒生粉水的时候要一边倒一边搅拌， 最后再撒上一把香菜，关火。

步骤 6

弄汤汁的同时，蒸锅不要停~ 把肉糜薄薄的铺在面条上，盖上锅盖大火烧开蒸5分钟，鸡蛋液可以先放也可以最后3分钟再放。

步骤 7

蒸好的面，淋上汤汁~♥完美♥ ☞比外面肠粉店做的还好吃。

潮汕蒸面的小贴士

可以买那种熟面，煮面的过程就可以省略掉。 我这里弄了两种面，一种面饼，一种生细面， 我喜欢吃圆条的细面。 肉糜铺在面上不能太厚，不然5分钟蒸不熟，铺薄点可以减少烹饪的时间。 香菜是这汤汁的灵魂，超爱香菜的味道。

菜谱创建时间：2021-09-28 14:14:02