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河南卤面的做法
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河南卤面

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作者: yaya小舍
yaya小舍
来河南也有些年了,从开始的不合群到现在和河南人民热闹的打成一片,在这方土地努力的工作,幸福的生活,我想这就是典型的入乡随俗吧! 一说到河南很多外地人可能有些不喜欢,的确是有一部分人出门不争气给河南人民丢了脸!我同事到外地玩儿,等红绿灯的当口有一河南人敲车窗要钱,当时我同事都气炸了,用河南话说了一句:“老乡,干点儿正事儿,别给咱河南人丢脸了!”谁知那要钱的人竟然说了一句:“中,看嫩是老乡,俺不问你要!” 来河南工作,生活,接触的绝大部分人都是河南人,他们给我的印象是淳朴,耐劳,热情…… 黑头发黄皮肤都是中国人,哪个地方不都有几个不争气的渣子,所以也要以合理的眼光看待河南人…… 河南是我们国家的产粮大省,尤其是小麦,所以这里的人们以面食为主!烩面,扯面,卤面,浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上,我打小吃了20多年的米饭,初到河南还是有些不习惯吃面的,后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来! 今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面!有些人也叫它“蒸面条”

用料

河南卤面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切碎,葱斜切片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火放入葱蒜炒香

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入豆角炒一分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)

菜谱创建时间:2012-03-07 22:30:20
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