蛋黄云腿月饼

作者： 被治愈的小飞侠

每次中秋，在云腿月饼和蛋黄月饼中间难以取舍，何不来一个结合，完美解决选择困难症。而且现烤的月饼外皮有你意想不到的惊喜！

用料

• 云腿馅 250克
• 中筋面粉 120克
• 无盐黄油 50克
• 水 33克
• 细砂糖 12克
• 玉米糖浆 8克
• 泡打粉 2克
• 蛋黄（中号） 5个

蛋黄云腿月饼的做法步骤

步骤 1

云腿馅我买的现成的

步骤 2

黄油软化到可以轻轻按下的程度，加入细砂糖和玉米糖浆，搅拌到黄油微微发黄膨胀

步骤 3

倒入面粉和泡打粉，把面粉搓成小颗粒的状态

步骤 4

加入清水，合成面团不用到光滑，这一步忘了拍，需要注意的是面团要软软的，如果太硬可以加一点水，太硬的面团会不好包心，而且烤的时候容易开裂，揉好的面团盖保鲜膜松弛40分钟（夏季冰箱冷藏）

步骤 5

中号咸蛋黄对半切开，包25克云腿馅，包好后盖保鲜膜放冰箱冷冻方便一会儿包馅

步骤 6

松弛好的面团平均分成9份，再取出冻硬的云腿馅

步骤 7

面皮赶成圆形，这里是热心的小朋友帮忙

步骤 8

包上蛋黄云腿馅

步骤 9

烤箱预热200℃ ，放入烤箱中层180度上下火30分钟，有热风功能可以打开热风，这样上色更均匀，每个人的烤箱脾气都不一样，这里的温度仅作参考

步骤 10

慢慢上色都月饼

步骤 11

出炉 这诱人的蛋黄云腿月饼

步骤 12

家里小吃货忍不住吃了起来 现烤的月饼外面是酥酥的口感，一口下去酥到掉渣的同时又会在嘴里化开，云腿的咸香加着蛋黄的油香，层次非常丰富，这个搭配绝绝子！

菜谱创建时间：2021-09-27 23:25:17