阿胶糕

作者： 大灰熊小厨师

做个阿胶糕养生养生！

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒（超市有售，是黄酒不要买到料酒了）（浸药酒那些商铺也有售） 500克
• 黄冰糖（白冰糖也可以） 250克
• 核桃仁（要烤过或者炒过的） 250克
• 红枣（去核） 250克
• 黑芝麻（炒熟的） 300克
• 枸杞（最好可以买免洗的） 125克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备250克阿胶片

步骤 2

把阿胶敲碎，我直接放绞肉机打成小粒粒（这样容易烊化）

步骤 3

打成这样

步骤 4

用黄酒烊化阿胶（要烊化24小时，如果不敲碎直接烊化的话应该要48-72小时）要完全烊化。（放到陶瓷或者不锈钢的容器里烊化，烊化过程中要套保鲜膜）烊化到上图一样就可以了

步骤 5

核桃用烤箱上下火150度烤15分钟，没有烤箱也可以用锅炒香！

步骤 6

红枣洗干净晾干去核待用

步骤 7

全部材料整备好

步骤 8

原材料全图

步骤 9

阿胶放冰糖煮，煮开关最小的火！一定一定一定要不停搅拌！

步骤 10

煮到“挂旗”就可以了！好像上图一样

步骤 11

先放红枣（期间也是最小火，不停搅拌均匀）（忘记拍红枣那个图了，这个红枣加核桃的）

步骤 12

放完红枣放核桃（也是最小火不停搅拌）

步骤 13

最后放芝麻（放完芝麻把火关了，不停搅拌均匀就可以了）

步骤 14

我这个是烤箱的烤盘，提前放油纸到烤盘，戴手套上面盖多一张油纸把阿胶糕按压平整，最好用擀面棍按压！

步骤 15

用保鲜袋或者保鲜膜放冰箱冷藏2个小时

步骤 16

放冰箱两个小时后的样子

步骤 17

切条

步骤 18

切好条

步骤 19

切片

步骤 20

成品，250克阿胶大概做了差不多3斤的阿胶糕！第一次做样子有点丑，但是自己吃没关系了，味道很好！ 做好之后用密封袋放冰箱里，也可以在网上买包装袋独立包装，方便携带！（自己做的阿胶糕0添加，大概保质期有3个月）

菜谱创建时间：2021-09-27 15:54:04