芝士披萨司康

作者： Mayechannn

用料

• 培根（切成1cm小粒/生重） 50g
• 红葱头（切成5mm小粒/生重） 20g
• 低粉 150g
• 泡打粉 3g
• 盐 1g
• 细砂糖 15g
• 黑胡椒 1g
• 牛至叶 1g
• 冰黄油 35g
• 番茄膏 15g
• 冰牛奶 45g
• 全蛋液 30g
• 刷表面用蛋液 适量
• 帕玛森芝士 适量

芝士披萨司康的做法步骤

步骤 1

中火热锅下培根和红葱头（切半圆片也行），小火炒至边缘有焦色，彻底冷却备用。

步骤 2

大碗中混合均匀低粉、泡打粉、盐、细砂糖、黑胡椒和牛至叶。

步骤 3

冰黄油切成1cm方块，加入面粉中用指尖快速揉捏成有小片状和湿沙颗粒混合状态。

步骤 4

加入培根炒红葱头搅拌均匀。

步骤 5

小碗中混合番茄膏、冰牛奶和全蛋液，画圈的方式倒入面粉碗中，用刮刀翻拌至部分成团但有30%干粉状态。

步骤 6

将面团转移揉面垫上，稍按平整后用刮板从中间切开把一边叠到另一块上，重复4次至无明显干粉状态。

步骤 7

用刮板把面团整形成直径12.5cm厚度3cm的圆饼。

步骤 8

切成6块放在烤盘上，刷蛋液后撒上厚厚一层帕玛森芝士屑。

步骤 9

200度烤10分钟后转180度5分钟，取出放冷却架晾凉。

芝士披萨司康的小贴士

- 红葱头在生鲜平台都有，水分少，香气浓，没有可用红洋葱代替。 - 用手搓黄油面粉的步骤可用料理机代替，但手搓保留的黄油片能使成品产生更多层次。 - 用刮刀折叠面团至大致看不到干粉即可，不要揉搓面团。 - 夏季室温可存放2天，或冷冻保存，不能放冷藏。复热180度烤5分钟 - 最近烤完冷却15分钟后享用，温热酥脆的状态最美味。 - 玻纤硅胶垫可在Kookery tb店买到。

菜谱创建时间：2021-09-27 12:34:47