肉桂苹果奶香排包

作者： 胖鹅会飞

一场秋雨一场寒，最近下了好几场雨，感觉突然就冷了~天冷了就很适合做面包啦，可以很好的控制面温，这款超适合秋冬季节的肉桂苹果排包分享给大家~ 肉桂+苹果+红糖的搭配非常赞，如果喜欢吃核桃还可以加一些核桃仁，味道会更好。

用料

• 1️⃣面团
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 耐高糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 2️⃣肉桂苹果馅
• 苹果丁 250克
• 水 80克
• 红糖 40克
• 肉桂粉 5克

肉桂苹果奶香排包的做法步骤

步骤 1

制作肉桂苹果馅，锅中放入苹果丁、水、红糖和肉桂粉，小火加热，熬煮苹果馅儿，一直煮到颜色变深，汤汁收干后关火，凉透备用。馅料一定要比较干，不然水分多容易爆开。

步骤 2

除黄油外的材料全部放入和面桶中，先低速混匀，后转高速继续揉至出厚膜。

步骤 3

加入软化好的黄油，低速混合至看不到黄油后再转高速揉到完全扩展阶段。

步骤 4

揉好的面团整理成表面光滑平整的状态。

步骤 5

盖好发酵到二倍大。

步骤 6

发酵好的面团平均分成8份，排气滚圆后松弛20分钟。

步骤 7

面团擀开后翻面，放上苹果肉桂馅后包起，捏紧收口。

步骤 8

做好后放入烤盘中，进行二次发酵。

步骤 9

发酵到二倍大后，表面刷全蛋液，撒白芝麻，放入预热好的烤箱，表面盖油纸后再盖一个烤盘，上下火180度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。 ‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

步骤 10

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

肉桂苹果奶香排包的小贴士

1.不同面粉吸水性不同，需要根据个人材料调整液体量。 2.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。

菜谱创建时间：2021-09-26 22:33:27