黄油软餐包

作者： 夕阳珍

我的短棍面包系列之🤭 这是一款特别蓬松柔软又营养的早餐面包～

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋粉 60克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋 1个（45克）
• 蜂蜜 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 黄油（烘焙时用） 10克

黄油软餐包的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。 将蛋液打散，加蜂蜜、牛奶和面粉，搅拌至没有干粉，放冰箱冷藏2小时以上，或冷藏过夜。（这种水合法，好处多多：面团比较容易出膜，高温天气还能有效的控制面团的温度～｝

步骤 2

鲜酵母加1汤匙水化开，加入到冷藏过的面团中，稍稍揉一下加入细盐，揉至光滑厚膜状态，再加入黄油（20克），继续揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜状态。

步骤 3

揉好的面团温度，⚠️一定要注意控制在26度左右。 烤箱28度发酵档，发酵至原来的2～2.5倍大，如图用手指沾粉戳洞，不会回缩即可。

步骤 4

发酵完成后的面团，轻揉排气，平均分割成6份，稍加揉圆静置松弛20分钟。

步骤 5

将松弛好的面团，擀面椭圆形，轻轻拍去周边大气泡，至上而下卷起来，捻紧封口，稍稍搓一下，整理成橄榄型入模或烤盘。

步骤 6

二次发酵至2倍大，预热烤箱，同时把发酵好的面团，用割包刀，斜割二刀，大概0.5cm左右的深度，在割包口放入事先准备好的小黄油条（材料中的10克黄油）。

步骤 7

烤箱上火170/下火180/20分钟左右，烤至金黄色即可（由于各家烤箱大小不同，仅供参考）。 出炉放晾架晾凉即可享用了。

步骤 8

感兴趣的朋友可以试试，这款加了黄油的面包，是特别的蓬松柔软，营养又美味😋

菜谱创建时间：2021-09-26 16:06:54