梅菜扣肉

作者： 2018228_jcks

很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。

用料

• 五花肉 800克
• 梅干菜 70克
• 八角 2个
• 姜 5片
• 盐 一小勺
• 老抽 2小勺
• 干辣椒 5个
• 料酒 2小勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。

步骤 2

五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

步骤 3

老抽一汤匙用刷子刷在肉上。腌渍十分钟

步骤 4

用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

步骤 5

葱姜切末红辣椒切圈备用

步骤 6

 炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒

步骤 7

倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

步骤 8

炸好的五花肉切片，厚薄随意。肉皮面向下摆到碗里。 铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事

步骤 9

滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

步骤 10

剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

菜谱创建时间：2021-09-26 15:54:26