适合各种做法的戚风蛋糕

作者： 兔子爱上猪

纯碎好方子的帮运工，这个方子是综合好多方子后总结的汤面法，做出来的蛋糕绵柔好吃

用料

• 低筋面粉 180克
• 鸡蛋 12个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 120克
• 牛奶 145克
• 柠檬汁 随意几滴
• 纸杯蛋糕托中号 20个
• 奶油霜
• 淡奶油 500克
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 25克

适合各种做法的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

图片是三个蛋的量，纸杯蛋糕中号5个量，准备好食材就可以130度预热烤箱。

步骤 2

面粉过筛，也可以不过

步骤 3

加热油出纹路十秒左右关火

步骤 4

倒入过筛面粉里，拌匀

步骤 5

倒入牛奶，和汤面混合均匀

步骤 6

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 7

搅拌好后的蛋糊

步骤 8

倒入淀粉，滴入柠檬汁，（淀粉可以不加，对于新手加了可以稳定打发的蛋白，柠檬汁是建议一定加的，去腥）

步骤 9

打发好的蛋白

步骤 10

蛋白与蛋糊液搅拌均匀

步骤 11

准备上图的时候不是很充分，这张图是20个纸杯蛋糕的量拍的。蛋糊分装后就可以入预热130度的烤箱25分钟后转150度再烤15分钟出炉，烤箱温度各有差异，这个温度和时间只是参考。

步骤 12

20个纸杯蛋糕出炉

步骤 13

奶油霜打发没有拍图，首先拿出奶油奶酪先室温下放置20分钟回温 ，奶油奶酪用打蛋器打撒，倒入淡奶油和糖粉打发出纹路就可以入裱花袋了，挤出美美的花纹就好啦！

步骤 14

包装好啦

适合各种做法的戚风蛋糕的小贴士

图片拍摄不是很好，但是顺序和量可以自行加减，12个蛋的量是10寸戚风蛋糕的量，6个蛋是8寸的，有疑问可以留言哦

菜谱创建时间：2021-09-26 14:20:37