白胡椒鮑魚（吃過一次一直念念不忘）

作者： 初級師奶

好幾年前的紀念日在一家私房菜吃了這個白胡椒鮑魚之後，一直都很想念。現在終於等到了，經典重現！ 上星期做過一次之後，老公已經點餐，接下來朋友聚餐必備這個菜。好咯，我把自己坑了。 因為這個菜，最難的是清理鮑魚，麻煩，洗得我手都皺了，想哭。

用料

• 鮑魚 自己喜歡
• 花雕酒
• 玫瑰露
• 魚露
• 白胡椒粉
• 蠔油
• 生粉
• 芝麻油
• 胡椒鹽

白胡椒鮑魚（吃過一次一直念念不忘）的做法步骤

步骤 1

首先，清理鮑魚。 1：給鮑魚一點生粉（當作牙膏吧），然後用牙刷死命的洗刷刷 洗刷刷。 刷的白白的之後。 2：拿小刀去殼。如果不會自己去殼的話，也可以叫海鮮檔的店家幫忙先去殼。不過先去殼的話，鮑魚就會收縮，整個硬硬的，不好刷。 去殼要注意安全，注意安全，注意安全。可能小刀會戳到自己，可能手指被殼割到。 3：去內臟，剪去鮑魚的嘴等等。 4：最後，用點生粉，洗一下，鮑魚就不會滑溜溜有黏黏的東西。

步骤 2

用以上的料醃鮑魚，量可以偏少，因為煮的時候還會加的。 搞掂，放冰箱，我就先休息一下了。

步骤 3

大合照忘了玫瑰露，只能獨照啦。醃的時候給一丟丟就好。

步骤 4

弄一小碗汁，不用太多，因為鮑魚很容易熟，多了不好收乾水分。可能大概3、4湯勺的量吧。 有花雕（主要的）、玫瑰露（小小）、胡椒粉（喜歡辣的那就多下吧）、蠔油。

步骤 5

平底鍋下油，開火，放鮑魚。 一直中大火煎。

步骤 6

大概一兩分鐘，看看如果變色就返面再煎。 也是煎到金黃。就把步驟4的醬汁倒進去，加蓋汁。大火收乾。

步骤 7

好咯，上碟開吃吧。餓了。

白胡椒鮑魚（吃過一次一直念念不忘）的小贴士

煎的時間看鮑魚的大小調整時間。 下如果不確定要多長時間，那就下醬汁前後都用筷子戳一下鮑魚，能插過就是熟了。

菜谱创建时间：2021-09-26 06:37:59