曲奇饼干

作者： 味道-味道--

晓婷爱烘焙的方子，我按自己要用的比例记录一下，不然每次都得算有点麻烦，觉得这个方子很好，可以一起打黄油，后面再按自己想做的口味加料即可

用料

• 以下材料批量操作，即直接把黄油全部打发好
• 黄油 500克
• 糖粉（不喜甜可适当减少） 263克
• 细盐 5克
• 室温淡奶油 58克
• 以下材料分别操作哦
• 香草味
• 高筋面粉 87克
• 低筋面粉 81克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 18克
• 香草精（喜欢味浓可再+1克） 1克
• 抹茶味
• 高筋面粉 81克
• 低筋面粉 71克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 18克
• 抹茶粉 13克
• 咖啡味
• 高筋面粉 76克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 18克
• 可可粉 7克
• 力娇酒 5克

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，我这个放了一下午，感觉还是稍微有点点硬

步骤 2

加入糖粉、盐，可以先用刮刀搅拌一下，这个量可以用厨师机打发了，不过我还是用的打蛋器

步骤 3

打到体积变大颜色变浅

步骤 4

加入淡奶油，新手分次加，完全打均匀再加下一次

步骤 5

加完淡奶油打均匀的状态大概就这样

步骤 6

好了，敲黑板，重点来了：黄油打发好后，要均分成三份，大概是274克/份

步骤 7

把三种味道需要的粉类和加入的东西都加好

步骤 8

用刮刀切拌，弄成细腻的面糊（此处香草味）

步骤 9

抹茶味，我的抹茶粉不够了，就有多少用多少了，这次用的五十铃，成品味道也够

步骤 10

咖啡的，咖啡到最后做的，状态有点软了

步骤 11

用喜欢的花嘴挤，挤，挤

步骤 12

挤

步骤 13

开始挤的时候就预热烤箱，180度烤16-20分钟（根据自己烤箱的脾气哈）

步骤 14

出炉，开造！

曲奇饼干的小贴士

黄油量大，想偷懒的小伙伴可以用厨师机来打，另外分完三份黄油，建议把另两份放冷藏，不然时间久了会软一点，当然也不能太久，总之这个度自己把握吧，三份面糊我用的一个裱花袋，反正自己家吃，来个双拼也不错，另：建这个菜谱，纯粹是方便自己看，合您眼缘想一起做的欢迎，有问题请先找找自身的操作问题，实在找不到可以提出来大家一起帮忙，方子本身一点问题没有，感谢

菜谱创建时间：2021-09-26 01:31:50