烤箱美食之香辣麻辣烤鱼家庭版，居家版大排档美食，烤鱼+啤酒的宵夜小聚

作者： 小闷的厨房

反反复复的疫情 沦陷的小坡岛 想吃烤鱼也要靠自己了😁

用料

• 清江鱼/草鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 5-10片
• 花椒 适量
• 盐（腌鱼用的） 10克
• 生抽（腌鱼用的） 2勺
• 孜然粉 1勺
• 辣椒面 1-3勺
• 盐（烤制的时候） 适量
• 小茴香 适量
• 郫县豆瓣酱 3-6勺
• 香叶 2片
• 油 适量
• 糖 1勺
• 配菜（你喜欢的蔬菜，豆皮肉卷等等等） 适量

烤箱美食之香辣麻辣烤鱼家庭版，居家版大排档美食，烤鱼+啤酒的宵夜小聚的做法步骤

步骤 1

鱼清洗好，涂抹上姜片，加入适量花椒，盐，生抽 和大概300ml水，泡3-5小时（如果没这么多时间，直接抹上葱姜盐，花椒，生抽腌制1小时即可）

步骤 2

腌制好的清江鱼刷上油，双面都涂抹上孜然粉，辣椒面，小茴香 烤箱预热，210-220度，送入烤箱烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，烤到金黄色即可。

步骤 3

冷锅倒油，加入花椒慢慢加热，冒烟的时候加入郫县豆瓣酱，蒜，八角，炒香后倒入适量的清水，烧沸

步骤 4

等汤汁煮沸的时候，可以准备烤鱼的配菜，焯水烫熟。我加了金针菇，肥牛，蟹肉棒，鹌鹑蛋，黄瓜，总之选你喜欢的配菜就好啦。

步骤 5

锡纸盘底铺好配菜 （用锡纸盘吃完不需要刷碗🌝）

步骤 6

这个时候鱼也烤的滋滋冒油了，取出烤好的鱼。 移去锡纸盘/烤盘，然后倒入煮好的（步骤4）汤汁 再送入烤箱，烤约5-10分钟。

步骤 7

让卖相好看一些，在鱼面上放青辣椒，葱花，香菜，芝麻，孜然粉，辣椒面。 烧热适量的油，淋在香料粉上激发出香气～ 有条件的还可以放上一些花生米之类的装饰，上桌开吃😚

菜谱创建时间：2021-09-25 22:21:32