原味戚风蛋糕

作者： 爱上厨房的小雨妈妈

一个6寸的戚风不够分，正好有两个6寸的蛋糕模子，索性每次烤两个6寸

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 15克（蛋黄糊）
• 细砂糖 70克（蛋白）

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

盘内加入玉米油牛奶细砂糖，用手动打蛋器搅拌

步骤 2

搅拌至细砂糖融化，看不到油点

步骤 3

加入筛过的低筋面粉 ，Z字形用手动打蛋器搅拌

步骤 4

分离鸡蛋，把蛋黄加入盆内，蛋白放着冰箱冷冻，盆内加入蛋黄，Z字形用手动打蛋器搅拌

步骤 5

再用刮刀刮至没有粉粒为止

步骤 6

取出在冰箱内冷冻的蛋白，边缘有冰渣状，加入柠檬汁几滴，用打蛋器打蛋白

步骤 7

有鱼泡眼状的泡泡时，加三分之一的糖

步骤 8

有明显发白的感觉时，再加入三分之一的糖

步骤 9

有白色纹理出现时，把剩余的糖都倒入

步骤 10

蛋白打至干性，打蛋器提起，有坚硬的小钩，不会倒垂

步骤 11

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内，搅拌均匀

步骤 12

再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀，烤箱130度，热风，预热5分钟

步骤 13

把搅拌均匀后的面糊，距离桌面15厘米处倒入模具内，震出气泡，装入模具中

步骤 14

预热完毕后，放入烤箱中下层，不开热风，130度烤25分钟，上下管145度烤30分钟

步骤 15

出炉后，震动几下，倒扣在烤架上冷却

步骤 16

等蛋糕不热后 脱模即可

菜谱创建时间：2021-09-25 21:28:54